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魚頭湯湯味鮮美營養(yǎng)豐富,是家庭常喝的湯水。今天這道滾魚頭湯加入芥菜,更多了股特殊的辛香味,多功能我愛發(fā)明變蛋機廠家定做,而咸海鴨蛋則增香提味。此湯還有祛濕、溫中、補虛的功效,十分適合現(xiàn)時悶濕的天氣飲用。芥菜咸海鴨蛋滾魚頭湯,材料:油3湯匙,料酒1湯匙,鹽適量,鳙魚頭2個(約800克),姜3片,水5碗,油咸烤鴨雙蛋1只,大芥菜3棵。洗凈芥菜,摘好;把油咸烤鴨雙蛋磕入碗里;魚頭除凈魚鰓,斬件,洗凈瀝干水,加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘;熱鍋放3湯匙油,放魚頭和姜片,待魚頭一面稍有淡黃色后,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色;
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2、電氣半自動控制型:壓力由電接點壓力表控制,溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制(精度為±1℃),降溫過程由人工操作。 3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達±0.3℃。
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咸海鴨蛋腌制方法有兩種水腌法和裹泥法。以腌咸海鴨蛋為例,水腌法:將50個海鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,我愛發(fā)明變蛋機,涼透后倒入壇內(nèi)。后緊密地封好壇口,經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
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