釀酒蒸鍋出酒率層面，釀酒用蒸煮一體鍋，在什么標準下都一樣的狀況下，干料釀酒（新工藝釀酒）的出酒率高過水泥熟料固態(tài)發(fā)酵。成本費和滿足需求層面，新工藝釀酒低成本，而傳統(tǒng)工藝時間長。酒的口感層面，在別的哪些標準都一樣的狀況下，用傳統(tǒng)工藝釀酒，口感會純正一些；新工藝釀出去的酒口感會辣一些。

雖然新工藝釀酒實際操作簡易，節(jié)省成本，但民俗愛酒者喝慣了傳統(tǒng)式酒的口感，在許多 地域對新工藝酒的接受程度不高。

提前準備用新式釀酒蒸鍋做酒的盆友，釀酒蒸鍋新工藝釀酒和傳統(tǒng)式釀酒技術性都有優(yōu)點和缺點，究竟要挑選如何的加工工藝釀酒，在于大家本地的喝酒習慣性以您的酒廠定位。

釀酒一體鍋將內部的物料發(fā)酵制成酒，因此內部的清潔程度會影響到整個釀造過程。購買新的設備后不應該立刻投入使用，為了質量應該進行清洗，然后將設備的導汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開后繼續(xù)燒火30分鐘，對白酒生產設備進行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些有毒的微生物消失，還可以避免產出的酒有苦味。另外如果不是連續(xù)使用設備，存放一段時間的設備在使用前依然要進行上述的操作。

使用釀酒一體鍋制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因為設備的功能，在釀造過程中可以提供不錯的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，安徽釀酒一體鍋，才可以生產制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細節(jié)。過程中一般分為這幾個細節(jié)：

1.設備和材料要合格

使用釀酒一體鍋制酒應重視生產環(huán)境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發(fā)燙結塊等情況的原材料和輔材用在生產過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

2.加工工藝要穩(wěn)定，指相對性平穩(wěn)的釀制加工工藝標準，包含發(fā)酵溫度、發(fā)醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩(wěn)定不要忽高忽低。

3.做好調解工作，假如因為時節(jié)和氣候問題須對釀酒一體鍋進行調節(jié)，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產酸量、酒流量等。應提前做好相關的了解并嚴格按照工藝程序操作。

咱們平時出產酒類產品，釀酒一體鍋哪有賣，釀酒設備是的工具。那么它到底都有哪些優(yōu)點呢？就讓咱們跟著釀酒一體鍋廠家來看一下。

一：技術超前過程簡單。

用傳統(tǒng)釀酒一體鍋釀酒技術為：材料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶釀制→蒸餾→成品酒。

熟料高產釀酒技術為：熟料糧食+酒曲+水→釀制→蒸餾→成品酒；

二：節(jié)省時間和本錢

直接將熟料加酒加水即釀制產酒，比傳統(tǒng)技術省燃料，釀酒設備一體鍋，省產地和人力，省時間，蒸酒和蒸料幾乎是同時消耗完的。

三：

1、出酒率高。

傳統(tǒng)的釀酒一體鍋技術釀酒出酒率低。而選用熟料高產釀酒新技術新設備出產，出酒率可提高50。按100公斤糧食出50度白酒核算，大米出酒率可達到90-100、玉米70-80。

2、酒的質量高：

用該技能出產的白酒酒體潔白、綿甜爽口、酒質樸實、淳厚悠長、無邪雜味、焦糊味、暴辣味。經法定部門查看，酒質達到高標準。由于均系純糧釀制，保持本來傳統(tǒng)酒的風味，故很有賣點，非常受市場期待。

3、經濟效益高：

由于用該新技能釀酒比傳統(tǒng)技能本錢和工時節(jié)省一半，釀酒一體鍋出酒率提高，且能確保酒質安穩(wěn)一同還有高蛋白酒糟等副產品可喂豬、魚等。其經濟效益就明顯地體現(xiàn)出來了。