一、釀酒環(huán)境

春季溫度適宜，空氣潮濕，微生物繁殖快，發(fā)酵車間和發(fā)酵器具、釀酒設(shè)備等表面容易有發(fā)霉的情況。這些霉菌輕則影響出酒率和口感，重則直接導致釀酒失敗。

二、發(fā)酵工作

在進行發(fā)酵工作時要注意天氣溫度的變化，春季溫度上升但是早晚的氣溫還是不太高的因此早晚請及時關(guān)好門窗，并控制發(fā)酵溫度在一定的范圍內(nèi)。

三、設(shè)備質(zhì)量

釀酒工作離不開釀酒設(shè)備，做再好的準備如果設(shè)備出現(xiàn)問題一切都是白費，所以要維護好生產(chǎn)設(shè)備。春季溫度合適，微生物豐富，是釀酒發(fā)酵工作的一個很好的時期，但是釀酒設(shè)備的衛(wèi)生情況要嚴格注意，發(fā)酵車間每隔一星期清掃、清理微生物一次。發(fā)酵桶每次用完后立刻清洗干凈，使用前要用清洗。

釀酒設(shè)備進行發(fā)酵時要注意裝料的量，因為如果裝的太慢發(fā)酵時會溢出來污染設(shè)備，使用的工具都要保持干凈，用過的及時清理能夠有效避免發(fā)霉等情況。

1、省本錢、省時刻。比傳統(tǒng)技術(shù)省燃料50%，省地產(chǎn)和人工50%，省時刻50%，蒸酒和蒸料簡直一起完成。

2、出酒率高。按100公斤糧食出50°白酒核算，大米出酒率到達90-100%，玉米70-80%。

3、酒的質(zhì)量高。用該釀酒技術(shù)產(chǎn)出的白酒酒體潔白，綿甜爽口，傳統(tǒng)釀酒設(shè)備翻轉(zhuǎn)鍋，釀酒設(shè)備廠家，酒質(zhì)純粹。

釀酒設(shè)備采用蒸汽恒溫蒸餾，從而來保證酒質(zhì)的純正。酒黏里還有部分有害的物質(zhì)，這類物質(zhì)會嚴重影響到酒質(zhì)，甚至還有毒，安徽釀酒設(shè)備，這類物質(zhì)一般的沸點高于100℃，因此蒸汽恒溫蒸餾體現(xiàn)出其的優(yōu)勢，能夠這類物質(zhì)高溫沸騰蒸餾進入白酒。

其次，釀酒設(shè)備采用加厚型不銹鋼流水線生產(chǎn)制作，其生產(chǎn)工藝精湛，設(shè)備精良，。其蒸汽室和甄桶采用分離設(shè)計，翻轉(zhuǎn)鍋，內(nèi)部設(shè)計熱能轉(zhuǎn)換器，家用小型釀酒設(shè)備，無論采用什么能源都能充分利用熱能，與以前的設(shè)備相比，蒸餾效率得到大大提高。其還配備了陶瓷過濾系統(tǒng)，讓生化過濾在蒸餾過程中就保證了酒質(zhì)純清。

現(xiàn)在在釀造白酒的時候大多都會運用釀酒設(shè)備，它的運用大大提高了釀造速度，減少了人工作業(yè)量，是目前運用較廣的一種生產(chǎn)方式。但由于釀酒設(shè)備屬于機械設(shè)備的一種，在長時間的運用中會由于各種原因呈現(xiàn)一些問題，為了防止影響出產(chǎn)的順利進行就需求在日常作業(yè)中定時對釀酒設(shè)備進行檢修和保護。

翻轉(zhuǎn)鍋的檢修工作：

留意設(shè)備的參數(shù)，定做翻轉(zhuǎn)釀酒鍋，留意添加機油，確保設(shè)備可以正常的運用，釀酒設(shè)備的出料的密封圈是易損部件，釀酒翻轉(zhuǎn)鍋視頻，所以咱們要留意檢查，發(fā)作損壞要及時進行替換;一定要定時整理酒釀設(shè)備，可是要留意防止有硬物刮傷設(shè)備，對于有些污染物咱們可以運用酒精來進行擦洗;定時對設(shè)備的內(nèi)部件進行清洗，清洗完成之后較好要用壓縮空氣將其吹干。

翻轉(zhuǎn)鍋的維護工作：

在運用過程中，要經(jīng)常地檢查給它添加油霧，機油一般要保持在三分之一的位置，它的出料活塞和出料筒的下端密封圈要定時的進行替換。假如想整理設(shè)備，要防止硬物對其造成劃傷，假如存在污染物，可以適用酒精進行擦洗，保持機身的光亮，設(shè)備的單向閥和不銹鋼三通頭需求經(jīng)常進行清洗。保持其整體的干燥，定時進行保護。比方氣水分離器中的存水杯和過濾芯需求放置礦物油，然后再用壓縮空氣將其吹干。

以上就是翻轉(zhuǎn)鍋的檢修和維修作業(yè)了，當然在釀酒設(shè)備進行安裝前還要進行的清洗和殺毒，讓生產(chǎn)出的酒液在食用時更安心。如需了解更多信息請繼續(xù)關(guān)注釀酒設(shè)備廠家。

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