夾心巧克力
除了實(shí)心巧克力外,還有所謂的夾心巧克力:一種包有果仁類內(nèi)容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,F(xiàn)ruit,orNutCenter)的巧克力。如市面上專柜中包有核桃、花生或杏仁的單顆巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此類巧克力講究的是在細(xì)滑的巧克力外,還有另一種咀嚼的快感。同時(shí)因內(nèi)容物的關(guān)系,帶式拋光機(jī)廠家,果仁的味道會(huì)中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅干類內(nèi)容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力,如金莎、Twix等,餅干的酥脆和細(xì)滑的巧克力形成對(duì)比。酒心巧克力(在巧克力中注進(jìn)各式酒類)也是一種夾心巧克力,比較流行的有朗姆酒、伏特加、XO、櫻桃酒夾心。輕輕咬下,帶式拋光機(jī)報(bào)價(jià),流動(dòng)的美酒再加上慢融化的巧克力,那種滿口芳香和果仁的脆感截然不同。
幾十年后,西班牙探險(xiǎn)家赫爾南多·廓特茲在他征服墨西哥期間,從阿茲臺(tái)克那里發(fā)現(xiàn)了可可豆和當(dāng)時(shí)的阿茲臺(tái)克的飲料“巧克力特爾”。當(dāng)廓特茲把“巧克力特爾”帶回西班牙后,加甜的主意得到肯定,在加入了和香蘭素等幾種zui新發(fā)現(xiàn)的香料后,這種飲料又經(jīng)歷了幾次變化。后,有人認(rèn)為這種飲料加熱會(huì)更好喝。西班牙的瑪麗亞·薩爾莎公主是在歐洲掀起巧克力狂熱的人。她將可可豆作為訂婚禮物呈獻(xiàn)給路易十四。“新飲料”也在西班牙中很快贏得了贊譽(yù)。
熱量。巧克力屬于高熱量食品,能夠較快補(bǔ)充人體所需能量。脂肪。巧克力蛋白質(zhì)含量相對(duì)不高,蘇州帶式拋光機(jī),但脂肪含量較高。生產(chǎn)加工巧克力制作致可劃分兩部分,一為可可豆采收,二為可可豆制作烘焙。去酸、透出可可香精煉、去酸、回火鑄型這后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火鑄型,是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。的巧克力,這三個(gè)過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管,才會(huì)有順口溫潤的產(chǎn)品。
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