薯類淀粉深加工市場前景分析
淀粉生產(chǎn)要求薯塊含淀粉量高,薯肉白色(或淡黃色),呈粉質(zhì)狀的淀粉含量高,所含可溶性糖、蛋白質(zhì)、纖維和多酚類的物質(zhì)量少,收購時(shí)應(yīng)選擇土塊雜質(zhì)含量少、薯皮光潔完整、無損傷、無蟲蝕、無病斑、沒有受過澇害和凍害的薯塊,橫切面冒水少,汁水流出較多,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的為好。
從市場上購買的粗制淀粉一般都需要凈化。不同檔次的粉條生產(chǎn),對原料凈化的要求有所不同。生產(chǎn)低檔和中檔偏下的粉條,原料一般不需凈化;生產(chǎn)中檔及中檔偏上的粉條,對淀粉應(yīng)簡易凈化;生產(chǎn)粉條,應(yīng)對淀粉進(jìn)行精細(xì)凈化。
小型紅薯淀粉加工設(shè)備介紹:
(1) 螺旋清洗輸送機(jī)
用途:輸送薯類原料
特點(diǎn):運(yùn)輸快,不易漏料,便于操作,壽命長等
材料:碳鋼, 不銹鋼
(2) 滾筒清洗去石機(jī)
用途:清洗去除泥土,沙石,和雜物。
特點(diǎn):動(dòng)力小,處理量大,清洗干凈,運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定,操作方便,容易維修。
材料:碳鋼, 不銹鋼
(3) 紅薯破碎機(jī)和二次粉碎機(jī)。
用途:用于紅薯破碎。
特點(diǎn):處理量大,破碎粒度細(xì),機(jī)械化淀粉設(shè)備多少錢一套,便于安裝,容易維修。
(4) 紅薯淀粉洗滌分離篩(分離圓篩,過細(xì)圓篩)
用途:分離漿渣。
特點(diǎn):分離效果好、成本低等特點(diǎn)。
薯類淀粉深加工工序
由于鮮薯淀粉多是出口或直接生產(chǎn)粉條、粉皮、粉絲,因而質(zhì)量要求高,尤其是灰分含量應(yīng)少。為此,要求所用鮮薯不變質(zhì),泥砂雜質(zhì)少,并在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格去除各種雜質(zhì)。
主要工序有:原料的凈化、破碎、分離纖維、分離蛋白質(zhì)、精制淀粉、脫水干燥、成品包裝、工藝流程。由于果膠的存在,生產(chǎn)中加入石灰水有利,不過目前工廠皆未采用此種堿法工藝。
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