2、洗蛋:洗蛋機(jī)一般均配合溫水洗凈劑與柔軟材料所做成的刷子來進(jìn)行洗蛋作業(yè),需依據(jù)處理量與季節(jié)性氣候變化而注意水溫與水量的調(diào)整,松花蛋加工設(shè)備變蛋的制作機(jī)器,而使用的清洗水是否需要回收, 仍值得進(jìn)一步探討。
3、烘干:蛋品經(jīng)清洗后,需完全烘干后才能進(jìn)行打蠟作業(yè),風(fēng)量與熱風(fēng)的溫度均需要依據(jù)處理量與季節(jié)性氣候變化而予以調(diào)整。
4、打蠟:經(jīng)洗后風(fēng)干的蛋品, 其表面受到破壞, 需要打蠟來保護(hù)以利于蛋品貯藏與確保品質(zhì),松花蛋加工設(shè)備變蛋的制作機(jī)器,而打蠟的材料選擇,則需注意食品的安全與衛(wèi)生。
5、后檢視作業(yè):經(jīng)清洗、烘干與打蠟蛋品,仍有可能會或未洗凈, 在分級之前要加以排除。
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1、火旺者宜。
2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心管病、肝疾病患者少食。
皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋應(yīng)配以姜末和醋毒;皮蛋好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
如何挑選皮蛋
選購皮蛋時,可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂,顫動大的品質(zhì)好,無顫動的品質(zhì)差;或手執(zhí)皮蛋在耳邊搖動,品質(zhì)好的無響聲,品質(zhì)差的有響聲,聲音越大品質(zhì)越差;用燈光視,若蛋內(nèi)大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黃色或淺紅色為松花蛋,若大部分呈黃褐色,則為未成熟皮蛋。
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鴨蛋洗蛋機(jī)主要是由有機(jī)架、上蛋系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、出蛋系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和水箱幾部分組成。其中水箱作為組成它的一個主體,一般有以下幾個部分組成:
一、液位計:一般應(yīng)在水箱側(cè)壁上安裝玻璃液位計,用于就地指示水位。在—個液位計長度不夠時,可上下安裝2個或多個液位計。
二、泄水管:水箱泄水管應(yīng)自底部低處接出。泄水管圖2—2n消防和生活臺用水箱上裝有閘閥(不應(yīng)裝截讓閥),可與溢流管相接,但不得與排水系統(tǒng)直接連接。
三、出水管:水箱出水管可從側(cè)壁或底部接出。從側(cè)壁接出的出水管內(nèi)底或從底部接出時的出水管口頂面,應(yīng)高出水箱底50mm。出水管口應(yīng)設(shè)置閘閻。
四、進(jìn)水管:水箱進(jìn)水管一般從側(cè)壁接入,也可以從底部或頂部接入。當(dāng)水箱利用管網(wǎng)壓力進(jìn)水時,其進(jìn)水管出口處應(yīng)設(shè)浮球網(wǎng)或液壓閥。浮球閥一般不少于2個。浮球網(wǎng)直徑與進(jìn)水管直徑相同,每個浮球閥前應(yīng)裝有檢修閥門。
五、溢流管:水箱溢流管可從側(cè)壁或底部接出,其管徑血按排泄水箱大入流量確定,并宜比進(jìn)水管大l一2號。溢流管上不得安裝閥門。
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