新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生，翻轉(zhuǎn)鍋，酒質(zhì)優(yōu)良，無(wú)怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長(zhǎng)有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒，工藝復(fù)雜，效率低，燃料浪費(fèi)，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可以把酒全拿干凈。燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來(lái)到酒糟出鍋，僅用二個(gè)小時(shí)，它適用性是不選條件的，無(wú)論你在農(nóng)村還是在城市都適用。

傳統(tǒng)工藝釀酒技術(shù)，是將糧食煮熟后再發(fā)酵，是將熟淀粉發(fā)酵變成酒，釀酒翻轉(zhuǎn)鍋怎么樣，發(fā)酵周期要短一些。用傳統(tǒng)工藝釀酒，在其它什么條件都一樣的情況下，口感會(huì)醇和一些，香味濃郁。而新工藝釀酒口感會(huì)沖辣一些。但決定酒口感的因素有很多，糧食，水質(zhì)，酒曲的選擇，釀酒工藝，溫度以及釀酒的精細(xì)化程度，不同的人，用一樣糧食，水，一樣的酒曲，釀出的酒有好喝的，有不好喝的。

翻轉(zhuǎn)鍋

面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多的釀酒設(shè)備，釀酒新手們往往不知道如何選擇！同樣的質(zhì)量卻花了更多的錢(qián)，那就得不償失了。想知道自己買的釀酒設(shè)備價(jià)格到底貴不貴，請(qǐng)點(diǎn)這里，翻轉(zhuǎn)鍋廠家為大家進(jìn)行一些詳細(xì)介紹，看完說(shuō)不定對(duì)你會(huì)非常有幫助。釀酒新人在選購(gòu)翻轉(zhuǎn)鍋前，一定要注意以下幾點(diǎn)，少被忽悠。

首先經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題就是2件套雙層蒸汽加熱設(shè)備，還是3件套鍋爐式蒸汽加熱設(shè)備，又或是需要自己配鍋爐的蒸汽加熱設(shè)備。同樣大小的設(shè)備，蒸一鍋酒所用的時(shí)間，2件套蒸汽加熱設(shè)備比3件套蒸汽加熱設(shè)備慢1倍不止。同樣是200型釀酒設(shè)備，有的指容量200L，有的指可裝200斤水，而有的指可投料200斤糧食的發(fā)酵液。

同樣是3件套的設(shè)備，所用材質(zhì)厚度、內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，廠家所花費(fèi)的成本也是不同的，價(jià)格自然也不一樣。鍋爐中加熱管的根數(shù)，加熱管的材質(zhì)、厚度。比如說(shuō)一些廠家鍋爐中加熱管的根數(shù)少、且有的是很薄的有縫鋼管，那這個(gè)廠家的翻轉(zhuǎn)鍋價(jià)格肯定便宜。冷卻器的結(jié)構(gòu)及冷卻效果。冷卻器與冷卻水的接觸面積大不大，蒸出的酒是冷的，還是熱的？注意這些細(xì)節(jié)才能夠讓我們選擇到心儀的釀酒設(shè)備。

傳統(tǒng)的釀酒裝置一般有四個(gè)大的缺點(diǎn)：1.它的密封性比較差，翻轉(zhuǎn)釀酒甑鍋，在蒸餾的過(guò)程中酒的損失比較大，所以降低了出酒率；2.蒸餾時(shí)間比較長(zhǎng)，消耗了大量的燃料；3.設(shè)備比較差，導(dǎo)致釀得的酒不夠純；4.容易糊鍋嚴(yán)重的影響了酒的質(zhì)量。

而我們的中型白酒釀酒設(shè)備卻克服了這些缺點(diǎn)。因?yàn)椴捎玫氖遣讳P鋼材料，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)，并且它的出酒率的高，不銹鋼釀酒翻轉(zhuǎn)鍋，正常的情況下，100公斤的大米能夠釀造出90多公斤50°的白酒，釀造出來(lái)的的酒芳香四溢，而且口感也的好，同時(shí)它所花費(fèi)的成本只有傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的一般，中型白酒釀酒設(shè)備的經(jīng)濟(jì)效益。

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